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德国啤酒原料主要有哪些?

作者:http://818qvod.com/news/29.html   时间:2020-12-05   

德国啤酒原料主要有哪些?

近代以来,德国啤酒成为了所谓纯正啤酒的代名词。德国世界第二大啤酒生产国,境内生产的啤酒种类高达五千多种。德国啤酒指德国生产的白啤酒,清啤酒,黑啤酒,科什啤酒,出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种原料制作。




其中,德国啤酒的成分是大麦芽,啤酒花,水(90%以上)和酵母。无氧呼吸作用大麦经过发芽,加热以后经过过滤,加上啤酒花再加热,成为浓缩啤酒液。德国啤酒冷却后的浓缩液再被加上水和酵母,装入发酵瓶中。等待五至八天,新鲜德国啤酒就制成了"。最后鲜啤被装入酒瓶,还需几个星期才能完全发酵成熟。

这样制作的德国啤酒啤酒花能使啤酒清澈,延长啤酒的保质期,使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多,酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德国人称之为泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。